CÔTÉ BOULANGERIE

LA STAR : LA FARINE

Notre métier commence dans les champs, à la sélection de nos blés français, pour élaborer nos farines via notre meunier : Moulins Bourgeois en Seine et Marne. Ce meunier partage les mêmes valeurs que les Gourmandises de Guillaume et, comme tous nos fournisseurs, est un artisan engagé. Il travaille des céréales saines et de qualité dans le respect de l’homme et de la nature pour une farine exceptionnelle. Respect de l’origine France, qualité, traçabilité, durable et équitable avec une juste rémunération pour les agriculteurs.

Tous nos pains sont réalisés avec des farines Label Rouge et de la filière CRC (Culture Raisonnée Contrôlée). La farine est non traitée après la récolte et ne reçoit aucun pesticide lors du stockage en silo.

NOTRE MÉTIER : TRANSFORMER LA FARINE EN PAIN !

Et ce n’est pas un miracle mais beaucoup de travail !

Nous mettons tout notre cœur à transformer la farine et travailler le pain. Pétrir la pâte, la laisser fermenter plusieurs jours, la façonner pour créer des recettes uniques de pain aux goûts singuliers, authentiques et qui donnent envie d’être partagés. Nous sommes des adeptes du « slow pain ». Nous prônons le retour à une fermentation lente et naturelle, comme faisaient les anciens. Elle donne un goût unique à nos pains, un goût encore plus développé et savoureux. Venez déguster tous nos pains et notre baguette tradition !

NOS VIENNOISERIES

Toutes nos viennoiseries, sont fabriquées de façon artisanale ici même dans notre laboratoire à Bordeaux. Elles n’ont rien de mieux qu’ailleurs excepté qu’elles sont extrêmement gourmandes ! Travaillées avec du bon beurre français elles sont généreuses et fondantes. Idéal pour débuter la journée du bon pied ou pour partager un très bon goûter. 

Croissant, chocolatine, brioche Vendéenne, pain aux raisins, chouquettes, croissant aux amandes, cannelé sans oublier notre chausson aux pommes version tatin à la saison des pommes (de culture raisonnée et sans traitement chimique) fraîchement cueillies.

Envie de craquer ? On vous attend dans notre boutique à Bordeaux.

 

LISTE DE NOS PAINS & VIENNOISERIES

Découvrez notre variété de pain et baguettes pétris avec amour tous les jours.

  • La baguette de tradition française
  • Le blé paysan
  • Le khorasan
  • L’épeautre
  • Le pain de maïs
  • Lle pain Nordique
  • Le pain aux céréales…

Craquant, croquant, doré à souhait laissez-vous tenter et venez déguster nos pains dans notre boutique à Bordeaux

Et pour les plus gourmands vous trouverez nos viennoiseries :

  • Croissant au beurre
  • Chocolatine
  • Pain aux raisins
  • Chouquettes
  • Croissant aux amandes
  • Cannelé
  • Chausson aux pommes
  • Kouign amann
  • Brioche Vendéenne
  • Kougloff Alsacien
  • Panettone aux agrumes.